Соль, кальций и витамин D. Получаете ли вы достаточно или слишком много?
То, что вы едите и пьете, а также то, сколько солнечного света попадает на вашу кожу, – все это влияет на уровень микроэлементов и, в свою очередь, на здоровье вашего тела и разума.
Что же такое микроэлемент? Микроэлемент – это питательное вещество, которое необходимо вашему организму в небольших количествах.
К ним относятся витамины, такие как витамины A и D, и минералы, такие как железо и кальций. Их поступление в организм через пищу и напитки – за исключением витамина D, который вырабатывается кожей под воздействием солнечных лучей, – необходимо для здоровья и хорошего самочувствия.
Дисбаланс микроэлементов в нашем рационе питания
Рацион любого человека может быть несбалансированным по одному или нескольким микроэлементам. Однако здесь я сосредоточусь на тех микроэлементах, содержание которых в рационе большой выборки австралийских взрослых и детей, согласно данным последнего правительственного исследования здоровья населения Австралии (Australian Health Survey, AHS) в 2011-12 годах, было слишком низким или слишком высоким. Данные AHS приводятся в докладе Австралийского института здоровья и благосостояния (AIHW) за 2018 год “Питание на всех этапах жизни”. Я сомневаюсь, что сегодня, спустя десятилетие, история была бы намного другой.
Во-первых, результаты “24-часовой диеты” свидетельствуют о том, что мы потребляем слишком много натрия, который обычно называют солью, и недостаточно кальция. Я использую здесь слово “предполагать”, потому что цифры потребления микроэлементов были получены на основе выборки людей, “вспоминающих”, что они ели и пили в течение предыдущего дня с помощью обученных интервьюеров, что никогда не бывает на 100% точным. Несмотря на это, показатели недостаточного потребления кальция, например, были очень высокими для некоторых групп населения, например, 71% у мальчиков и 90% у девочек 14-18 лет, 63% у мужчин и 91% у женщин 51-70 лет.
Потреблять слишком много соли, к сожалению, легко в нашем современном рационе. Ее добавляют во многие обработанные продукты питания, включая хлеб, сухие завтраки (да, даже если они сладкие на вкус), соусы, сыр и мясные продукты. Избыток пищевой соли может повышать кровяное давление, что, в свою очередь, увеличивает риск развития заболеваний сердца и кровеносных сосудов.
Результаты опроса также показали, что австралийцы потребляют недостаточное количество молочных продуктов “и альтернативных” (к которым относятся молоко, йогурт и сыр, получаемые от коров, а также растительные альтернативы, такие как соевое молоко). Это может способствовать низкому потреблению кальция, о котором сообщают многие люди. Низкий уровень кальция может быть связан с нарушением развития костей у детей и снижением минеральной плотности костной ткани и, следовательно, повышением риска остеопороза и переломов у пожилых людей.
Во-вторых, анализ крови и мочи показал, что витамин D является микроэлементом, представляющим наибольший риск для здоровья населения, поскольку примерно у четверти взрослых австралийцев наблюдается его дефицит.
Нам очень повезло, что мы имеем адекватное потребление большинства микроэлементов. Во-первых, у большинства из нас есть доступ к обильной и разнообразной пище. Во-вторых, определенные микроэлементы добавляются в некоторые продукты питания во время их путешествия “с пастбища на тарелку”, например, фолат в хлебную муку и йод в соль, в процессе, называемом “обогащением”. Мы отчасти благодарны этому процессу за то, что большинство из нас получает достаточное количество этих питательных веществ в своем рационе (за исключением йода, поскольку по результатам анализа биомаркеров 2011-2012 годов у каждой пятой женщины детородного возраста наблюдался дефицит йода).
Студенческие работы, помощь в написании курсовой, реферата, диплома – все это вас ждет на сайте pishu-za-vas.ru. Вам и вашим друзьям обязательно нужно на это посмотреть. Заходите на этот проект и не стесняйтесь.
